2008-11-30 23:43:27
薄力粉パンだけでなく、普通のパンも焼く。この頃ようやく分量が安定してきて、強力粉190ｇ、砂糖小さじ１、塩小さじ1/2、牛乳130ml、ドライイースト適量で小型の丸パンを６個作っている。水を使うよりも牛乳を使った方が100倍くらい美味いと娘が主張するので、今は牛乳である。
ライ麦を20ｇ加えたときは、強力粉を170ｇにして、牛乳を110mlにする。ライ麦が入るとべたべたになるのだ。だから水分を減らす。
さつまいもを80ｇ加えたときには、強力粉を120ｇにして、牛乳を80mlにする。さつまいもに水分が含まれているので、牛乳を減らす。写真はさつまいもを加えたパン。今日は潰れない塊がたくさん残っていて、ぼつぼつとパンの中に埋まっている。そうなった場合は、最初から小さな塊を入れるつもりで入れたのだと主張すればいい。見た目はあまりよくないが、ふんわり柔らかなパンになって、ほのかにさつまいもの香りもして（さつまいもに嫌な思い出がある人でなければ）なかなか美味いと思う。
また質の低い画像になってしまっている。
