2009-02-01 22:23:40
相変わらずバナナを使った薄力粉パンである。今回は少しだけ牛乳を減らしてみよう。バナナは皮に黒い斑点が浮いてくるくらい熟した状態のもの。薄力粉 175 g、バナナ 80 g、白玉粉（予め乳鉢で粉末にしておく）10 g、砂糖小さじ１、バター 10 g、牛乳 65 ml という配合にしてみた。牛乳を 5 ml 減らし、バターを倍にした。バターが無塩でないので、塩を添加するのをやめた。
左が普通の強力粉のパン。右がバナナの薄力粉パン。上に膨らまず、横に膨らんでしまった。前よりも捏ねているという感じになったが、もう少し牛乳を減らしてもいいのかも知れない。水分量の調節はいつも難しい。味はいつもとさほど変わらない。バターを増やした分、牛乳をもう少し減らしてもよかったということだろうか。
次こそもっと上手く作るぞと云いたいところだが、薄力粉がなくなった。もうここでは薄力粉パンは作れないだろう。引っ越し後にパンを作ったりできるかどうかは、まだ解らない。
