2010-07-04 22:00:24
今週は、先週の倍量。500gの強力粉を使った。その分、作業が雑になったのか、どうも納得できない出来になってしまった。まあ、十分美味いのだけど、なんとなく。
倍量にしても、ガスオーヴンが二段で焼けるので問題ないことは確認できた。
参考にしているのは、先週も書いたが、高橋雅子『少しのイーストでゆっくり発酵パン』（パルコエンタテインメント事業局／2007／1600円＋税） [amazon.co.jp, 
bk1, 楽天, 
紀伊國屋書店, 
Yahoo! Books]という本。ここの最初に載っている、「基本のプチパン」というのを参考に、水を牛乳に代えて作ったのだが、もっと後ろの方を見たら、「基本の牛乳パン」という項目があった。最初からこれを見ればよかった。前者よりも、牛乳の容量が多く（150 mLではなく160 mL）、砂糖が1.5倍になっている。来週はこの分量にしてみようか。牛乳にすると「皮がパリッと厚めになり、中がふんわりとするのが特徴」なんだそうだ。
上手に作れるようになったら、自分の作ったパンをサンドウィッチにして弁当として出勤してみようか。
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