2010-07-11 20:49:43
日曜日だからパンを焼く。今日は、普通のパンとバナナパンである。昔から私はバナナを使ったパンを作らないと気が済まないのである。
強力粉200g、薄力粉50g、バナナ90g、牛乳90g、砂糖小さじ２、塩小さじ4/5（程度）、ドライイースト小さじ１、シナモン（粉末）微量を混ぜて捏ねてみたら、ちょっとべたついた感じだった。一次醗酵（1.5時間）後、分割、ちょっと寝かせて、成形して二次醗酵40分くらい。210度で13分くらい焼いたら、色黒のパンになってしまった。バナナだから、次回から190度で焼いてみよう。
冷えてから食べてみると、これが私の求めていたバナナのパンである。こんなに早く目標を達成してしまっては、私はこれから何に挑戦すればいいのか。やはり前のように薄力粉でパンを焼く研究を再開しようか。
普通のパンは先週とまったく同じ手順で作った。今回は、サンドウィッチにしやすいように、少し長い大きめのパンにしてみた。
一回にこれが８個作れた。毎日二人がこれを弁当にすると、一週間で10〜12個必要になる。朝食でも食べようと思ったら、どうしようもなく足りない。平日にもパンを焼けるようにする仕組みを考えなくては。二次醗酵前に冷凍するとか？ うまくできるんだろうか、そんなこと。